Restaurantes "de la Granja a la Mesa" y las Plataformas que les Ayudan
Viaje de Comida

Restaurantes “de la Granja a la Mesa”
y las Plataformas que les Ayudan

Los restaurantes “de la granja a la mesa” contribuyen a la protección del medio ambiente. En la industria alimentaria hay mucho desperdicio y se sabe que ciertas carnes (en concreto la de vacuno) contribuyen enormemente al calentamiento global debido a los altos niveles de emisiones de CO2. Además, cuando los alimentos tienen que viajar muy lejos para llegar a su destino final, se consume mucho combustible para transportarlos. De ahí surgieron las cenas y restaurantes “de la granja a la mesa”. Necesitábamos una forma de reducir las emisiones sin dejar de ofrecer a los clientes una fantástica experiencia gastronómica con restaurantes ecológicos.

¿Qué son los restaurantes “de la granja a la mesa” y por qué son sostenibles?

El principal motivo del éxito de las cenas “de la granja a la mesa” es que los alimentos se cultivan de forma ecológica en la zona donde se venden. Esto es beneficioso porque significa que los alimentos no necesitan ser exportados o viajar largas distancias para llegar a los restaurantes ecológicos, lo que significa que están más frescos cuando llegan al cliente. No sólo eso, sino que al cultivarse localmente el dinero de la compra se queda en la economía local en lugar de enviarse a muchos kilómetros de distancia de las granjas.


Pero, ¿dónde encontrar estos restaurantes y soluciones sostenibles “de la granja a la mesa” en un mundo lleno de establecimientos de restauración? Echamos un vistazo a las plataformas que conectan directamente con los restaurantes ecológicos o con los consumidores a los que les gusta comer, eliminando al intermediario de los restaurantes.

Farmizen – India

Farmizen es una plataforma de suscripción en línea que conecta directamente a los consumidores (tanto clientes como restaurantes “de la granja a la mesa”) con las granjas que cultivan los alimentos, con el fin de acelerar el proceso de entrega de alimentos y permitir a los agricultores predecir sus ingresos para cada temporada. 

Farm to Table – En todo el Reino Unido

Farm to Table es un minorista en línea que suministra alimentos directamente de las granjas a consumidores y clientes comerciales, como restaurantes. Todo el sitio web es un catálogo en línea de alimentos específicos y facilita enormemente la selección de lo que se desea pedir para que los productores lo entreguen directamente en casa o en el negocio.

Deliveristo – Milán, Italia

Esta plataforma digital permite a los restaurantes ecológicos encargar ingredientes y alimentos para sus cenas “de la granja a la mesa” directamente a los agricultores que los producen. Es uno de los mayores mercados para conectar restaurantes “de la granja a la mesa” con los agricultores locales que producen los productos que necesitan.

Food Tank – Arizona, EE.UU.

Esta aplicación conecta entre sí a agricultores, cocineros y comensales para agilizar el proceso de pedido y entrega de alimentos. Son los peldaños de conexión entre las comunidades agrícolas rurales y las personas que consumen los alimentos, todo ello desde un teléfono móvil. 


Hay muchas formas en que estas y otras plataformas que ayudan a crear cenas de la granja a la mesa pueden ayudar a evitar el desperdicio de alimentos y, al mismo tiempo, aumentar la calidad de la comida en el destino final. Al acortar el tiempo de entrega entre la producción y el consumo, la experiencia general que viven los visitantes de los restaurantes “de la granja a la mesa” es de primer nivel. 

Así que, la próxima vez que te apetezca una buena comida que además beneficie al medio ambiente, piensa en los restaurantes ecológicos.

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