¿Pueden los Saltamontes ser
una Fuente Sostenible de Proteínas
de los Alimentos?

Chapulines, saltamontes y grillos son comidas extrañas y exóticas para la mayoría de gente. Muchas veces, se encuentra inseguro cuando se enfrenta con la posibilidad de poner uno de estos bichos crujientes en la boca. Algunos aventureros, van activamente en búsqueda de saltamontes comestibles. Se está convirtiendo en un alimento popular para el público de la cocina exótica internacional, así como en un alimento básico para muchos que han comido insectos durante toda su vida. Se ha dicho que los humanos han estado consumiendo insectos como alimento básico durante más de 5 millones de años. ¿El nombre de esta práctica? Entomafagia.

Como el tema de la sostenibilidad es un tema serio, ciertos subtemas, como la forma en que los cambios en la dieta pueden ser más sostenibles, como comer saltamontes, pueden ser un tema de debate más alegre e incluso ocasionalmente divertido.

Lo importante aquí es lo que está sucediendo en el mundo ahora. Los problemas medioambientales han provocado infestaciones de langostas en las zonas de África. Kenia, que ahora tiene 17 condados infestados, y Etiopía se encuentran actualmente en medio de la peor infestación de langostas que cualquiera de estos países haya visto, en décadas. Como se dice que la segunda ola de langostas es mucho peor que la primera ola, y la infestación coincide con la actual temporada de cultivo, estos países enfrentan una amenaza sin precedentes para su seguridad alimentaria nacional.

El Banco Mundial afirma que los insectos serán el alimento de nuestro futuro, ya que se los considera una “alternativa nutricional para alimentar al mundo”. La cría de insectos como alimento también puede ayudar a generar ingresos para algunos de los pobres del mundo.

Se puede preguntar: ¿Por qué no comer las langostas, ya que son una amenaza? Es cierto que las langostas y los saltamontes son muy similares. Las langostas se consideran comestibles y se consumen en muchas partes del mundo. La complicación que tiene es consumir langostas es la cantidad de pesticidas que se han utilizado para combatir la invasión de langostas. El consumo de cualquier cantidad de pesticidas puede resultar mortal para los humanos y, por lo tanto, las personas son extremadamente prudentes al preparar una comida de algo potencialmente contaminado con pesticidas.

Con la popularidad de la dieta alta en proteínas como las dietas Ceto, Atkins y Paleo llega una nueva ola de verificación de los valores nutricionales. Por lo tanto, nos gustaría compartir contigo los niveles de nutrición de los saltamontes para que puedas relajarte con el hecho de que los saltamontes son un alimento amigable de ceto para todas las personas que hacen dieta baja en carbohidratos. 

Aparte del ámbito de la dieta popular, la chapulina es en realidad una comida muy saludable, independientemente de la perspectiva dietética de cada uno. Se consumen originalmente debido a los altos valores de proteínas. Son fáciles de digerir y se dice que ayudan a mejorar la digestión. Los saltamontes son un alimento rico en fibra y también contienen grandes cantidades de calcio, magnesio y zinc, que son nutrientes importantes para el cuerpo de humano.

Según My Fitness Pal y The Food Insects Newsletter, 100 gramos (1 dl) de saltamontes son 110 calorías. Contiene 5 gramos de carbohidratos, 5 gramos de grasa y 14 gramos de proteína.

Si basa tus planes de viaje en el deseo de consumir saltamontes, algunos de los destinos que está buscando están en Tailandia y Ghana. En Nicaragua, sin embargo, el saltamontes se considera una mala señal.

Si quieres experimentar esta cocina crujiente, pero no la encuentras en un lugar que la ofrezca en este momento, hemos encontrado una buena receta para saltamontes:

“Pophoppers” (Nuevo nombre para Popcorn Grasshoppers. ¿Te gusta?):

• 2,5 dl / 1 taza de saltamontes

• Retirar las patas y las alas: pásalas por debajo o sumérjalas en agua para limpiarlas antes de cocinarlas

• Colocar en el congelador durante 2 horas antes de cocinar

• Calentar el horno a 100C / 220F

• Retirar los saltamontes del congelador después de que hayan estado fríos durante por lo menos 2 horas.

• Colocar en un cuenco

• Espolvorear ligeramente con aceite de oliva, sal y pimienta.

• Mezclar a mano suavemente para que los saltamontes no se rompan

• Extender sobre papel de horno y colocar en el horno durante 2 horas.

Deben estar crujientes al terminar de cocinar

¡Disfruta de tus Pophoppers!

* Si te gusta la comida con muchas especias, te recomendamos agregar algunos chiles molidos a tu mezcla de aceite de oliva.

A medida que avanzan los esfuerzos de sostenibilidad, el consumo de saltamontes como una forma de proteína es una forma de consumo sostenible, en lo que respecta a los problemas de seguridad alimentaria que el mundo enfrenta actualmente.

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