La Dieta Nórdica:
Una de las Dietas Más Saludables
del Mundo

En 2004, Claus Meyer, junto con algunos de los chefs más apreciados de la región nórdica, creó el “Manifiesto de la Nueva Cocina Nórdica”. En 2005, el Consejo Nórdico de Ministros adoptó el manifiesto como ideología de su programa de Nueva Alimentación Nórdica.  Quizá se pregunte qué es el Manifiesto de la Cocina Nórdica. Lee más para saber todo lo que necesitas saber sobre la dieta nórdica y cómo es una de las dietas más saludables del mundo. 

¿Qué es la dieta nórdica? 

La nueva dieta nórdica se basa en las verduras, frutas, cereales y carnes magras que se encuentran en Escandinavia. Impulsada por el buen gusto y centrada tanto en los beneficios para la salud como en la producción ética de alimentos, la dieta nórdica se está poniendo de moda rápidamente. 

El propio manifiesto sirve de guía y consta de 10 “mandamientos” de una dieta más sana y sostenible. El objetivo de la dieta nórdica es…

• Expresar la frescura, pureza, sencillez y ética asociadas a la región.  
• Reflejar los cambios de estación en las comidas.  
• Utilizar productos e ingredientes cuyas características sean propias de sus paisajes, climas y aguas.  
• Combinar el buen gusto con los conocimientos modernos sobre salud y bienestar. 
• Difundir la cultura nórdica.  
• Promover el bienestar animal y unas prácticas de producción adecuadas en las granjas, los mares y la naturaleza.  

• Desarrollar nuevas aplicaciones de los productos alimentarios nórdicos tradicionales. 
• Combinar lo mejor de la cocina y las tradiciones culinarias nórdicas con las culturas del exterior.  

• Combinar la autosuficiencia local con el intercambio regional de productos de alta calidad. 
• Unir fuerzas con los representantes de los consumidores, la agricultura, la pesca, los chefs, el comercio minorista de alimentos, las industrias mayoristas y los investigadores para beneficio y ventaja de todos en los países nórdicos y más allá.
  
  

¿Dónde se puede experimentar la Dieta Nórdica?

La Dieta Nórdica se basa en los hábitos alimentarios tradicionales de los países nórdicos: Dinamarca, Groenlandia, Finlandia, Noruega, Suecia e Islandia. 

Si buscas algunos restaurantes que hayan dado en el clavo con la nueva dieta nórdica, aquí tienes algunos ejemplos. 

Maaemo – Oslo, Noruega

Diseñado como un viaje alrededor de la topografía de Noruega, el menú lleva esta dieta sostenible a un nuevo nivel. Con algunos de los mejores mariscos del mundo, así como setas del delta del país en el sur, seguro que te encantará la cocina de la dieta nórdica en Maaemo.

Geranium – Copenhague, Dinamarca

Esta importante marisquería local ofrece un menú de 18 platos que combina técnica y emplatado estilizado, todo ello respetando los fenomenales ingredientes locales. Ofrece una visión del siguiente nivel de cómo se imagina la nueva dieta nórdica. 

Qué comer en la nueva dieta nórdica

Considerada una de las dietas más sanas del mundo, la dieta nórdica fomenta el consumo de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. La dieta también incluye marisco, aceite de canola y productos lácteos bajos en grasa, como el skyr. Hay que limitar las carnes rojas y procesadas, la mantequilla y los dulces. 

Entre los alimentos que destacan en la Dieta Nórdica se incluyen: 

Verduras: verduras de hoja, pepinos, coles, patatas, raíces y legumbres.

Frutas: manzanas, bayas y peras

Cereales integrales: avena, cebada y centeno

Lácteos: productos lácteos descremados y bajos en grasa, como el skyr

Marisco: salmón y pescado de agua dulce

Grasas: aceite de canola (colza) y margarina blanda

Formas de incluir la dieta nórdica en tu vida diaria

Aunque no puedas visitar uno de los países nórdicos donde prospera esta dieta, puedes incorporarla a tu vida diaria haciendo lo siguiente. 

• Compra en el mercado local. Cuanto más tiempo pase un producto en el camino, más nutrientes se perderán. 
• Elige opciones de marisco sostenible: una buena regla general es que si un pescado entero es lo suficientemente pequeño como para caber en su plato, probablemente sea sostenible. 

• Aprovecha el tiempo de cosecha y planifica la temporada baja enlatando y conservando tus frutas. 
• Reduce el consumo de carnes rojas y evita las carnes procesadas. 
  
  

Si quieres experimentar plenamente la dieta nórdica, la mejor forma de hacerlo es viajando a Dinamarca, Groenlandia, Finlandia, Noruega, Suecia o Islandia. Es fácil incorporar los valores de la nueva dieta nórdica a tu vida diaria. Esto te ayudará tanto a vivir de forma más sostenible como a consumir alimentos que forman parte de la dieta más saludable del mundo. Esta dieta sostenible, y el movimiento que la ha seguido, se considera la revolución culinaria más fuerte e importante de la región nórdica.

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