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Actividad Sostenible,  Viaje de Comida

El Veganismo
como una Opción
deEstilo de Vida Sostenible

La dieta vegana es una opción de dieta sostenible, ecológica y saludable. La palabra «vegano» se ha usado con tanta frecuencia recientemente, que se ha convertido en una palabra de uso común. Los veganos comen alimentos como frutas y verduras, nueces, granos y legumbres y no consumen los productos alimenticios de origen animal como carnes (incluidos pescado, mariscos e insectos), productos lácteos, huevos, miel, etc.

Los veganos tienden a ser considerados estrictamente en el sentido de la dieta. Sin embargo, hay más en el veganismo como estilo de vida. Los veganos de estilo de vida evitan todos los productos derivados de animales, así como cualquier producto desarrollado a través de las pruebas con animales.

Vegetarianismo es otro término para aquellos que no consumen carne. La diferencia es que un vegano no consume ningún alimento que contenga los productos animales de ningún tipo y los vegetarianos pueden consumir los productos no cárnicos de origen animal, como miel, huevos y productos lácteos.

Aunque el veganismo se está volviendo cada vez más dominante en el entorno social actual, el veganismo en sí no es un concepto nuevo. Según Time, el veganismo se remonta a las antiguas sociedades indias y mediterráneas del este, con el vegetarianismo mostrando raíces desde el 500 A.C.

La palabra vegano tampoco es un concepto nuevo en Europa o Norteamérica. En el Reino Unido, ya se definió en 1944. Según la British Vegan Society, el número de veganos en el Reino Unido fue de 150,000 en 2014, que aumentó a 600,000 en 2019. Se ha cuadruplicado (correspondiente al 1.16% de la población) dentro de 5 años. 

Además, se estima que hay 75.3 millones de veganos en el mundo a partir de 2020, y la población vegana aumenta constantemente a escala mundial. Entonces, ¿por qué tantas personas están avanzando hacia el veganismo?

¿Qué hace que una persona elija el veganismo?

Hay muchas razones por las cuales uno elegiría no consumir más productos cárnicos, incluida que no le gusta el carné por el sabor o la textura, así como las razones geográficas como las que residen en áreas cerca del coste o áreas sin los recursos significativos necesarios para mantener los animales domésticos. Aunque las razones para seleccionar una dieta vegetariana o vegana son muchas, se dice que hay tres razones principales para hacerse vegano. Son (1) para reducir el impacto ambiental, (2) por razones de salud y (3) por el bienestar animal.

① Reducir el impacto en el medio ambiente

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se espera que el consumo mundial de carne y lácteos continúe aumentando, especialmente en los países en desarrollo debido al aumento de la población mundial y el desarrollo económico. Puede ser sorprendente saber que los animales domésticos son en realidad una fuente a gran escala de gases de efecto invernadero que están causando el calentamiento global. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación,



los animales como el ganado (que comen alimentos una vez tragados para digerir el pasto y masticarlo nuevamente) contribuyen de manera significativa a las emisiones del sector ganadero, representando aproximadamente el 62% del total estimado en 2010 de 8.1 gigatoneladas de CO2. Existe la preocupación de que este metano afecte negativamente el calentamiento global. Además de estas emisiones, la deforestación es preocupante porque se está llevando a cabo con el fin de desarrollar tierras de cultivo para la producción ganadera y cultivar cultivos para la alimentación animal. De hecho, se informó que, en promedio, alrededor de 4 millones de hectáreas de bosque fueron destruidos anualmente en la Amazonía de América del Sur entre 2001 y 2010, la mayoría de las cuales se utilizaron como tierras para el cultivo de soja y el pastoreo de ganado.

«Se prevé que la agricultura representará el 52% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero en las próximas décadas, el 70% de las cuales proviene de la carne y los productos lácteos», advierte el grupo ambientalista Greenpeace. Mientras tanto, un anuncio de 2019 del Imperial College London sugiere que cambiar a una dieta vegetariana podría reducir las emisiones de dióxido de carbono hasta en un 73% per cápita en el Reino Unido en comparación con la dieta actual. También se ha dicho que el potencial para reducir las emisiones al cambiar el estilo de la dieta es lo suficientemente grande.

En este contexto, muchas personas están optando por una dieta vegana ecológica y sostenible debido a la posibilidad de que los alimentos de origen animal puedan afectar el calentamiento global y contribuir a la deforestación. Se puede decir que los vegetarianos tienen una carga ambiental menor que la dieta convencional de carne. Sin embargo, sigue existiendo una relación considerable con el ganado, ya que los vegetarianos pueden consumir productos lácteos.

Por otro lado, dado que el vegano no come alimentos derivados del ganado, se puede argumentar que es un estilo de alimentación más sostenible y ecológico que el vegetariano. En comparación, las emisiones anuales promedio de dióxido de carbono de una dieta típica de carne son 2,055 kg (5.63 kg CO2e) por día, en comparación con 1,391 kg para vegetarianos (3.81 kg CO2e por día) y 1,055 kg para veganos (2.89 kg CO2e por día) , que es menos de la mitad de la cantidad de emisiones veganas en comparación con la carne. (Enlace Springer)

② Por salud

Se puede pensar que no comer carne es bastante malo para su salud debido a una falta declarada en el consumo de proteínas. Sin embargo, la proteína puede complementarse en dietas basadas en las plantas con los nutrientes necesarios que pueden obtenerse de las legumbres y vegetales como el brócoli o las espinacas. Para una guía rápida, la Asociación Dietética Británica ayudará a los veganos a cualquier edad a comer una dieta bien balanceada. Según este estudio de 2002, los veganos tienden a tener menos casos de presión arterial alta. Ser vegano podría ser una buena oportunidad para revisar tu equilibrio nutricional y mejorar los problemas de salud con la dieta. Encontrar un buen equilibrio dietético es importante. Además de los beneficios para la salud reportados de una dieta basada en plantas, algunos pueden optar por dejar de comer los productos cárnicos como una forma de evitar los riesgos. Los productos cárnicos deben conservarse o prepararse de tal manera que se evite la acumulación de bacterias dañinas que pueden enfermar a la persona. En algunas circunstancias, este cuidado de preparación no es de alta posibilidad y, por lo tanto, se evita.

③ Para el bienestar animal

Algunas personas se vuelven veganas por el deseo de no dañar a los animales, así como por salvar el medio ambiente. Lo que significa en términos prácticos es que aquellos que tienen una gran preocupación por el bienestar general de los animales, tienden a tomar decisiones de compra específicas basadas en la preocupación. Dichas decisiones de compra se basan en la decisión de no comprar ningún artículo que haya sido probado en animales o que contenga algún producto animal. Un consumidor puede encontrar los productos etiquetados como que no contienen dentro, cualquier animal por productos, a base de plantas y no probados en animales.

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El concepto de veganismo todavía se está extendiendo en muchos lugares. Por otro lado, el veganismo está muy extendido en el Mediterráneo, India, Reino Unido, Estados Unidos, Australia y muchos países europeos. Como se está volviendo cada vez más común, muchos restaurantes tienen opciones veganas. Si se encuentra en un destino donde el veganismo es común, ¿por qué no probar un plato? Las tiendas de comida en cadena y los locales de comida rápida también ofrecen opciones veganas, por lo que se puede probar algo vegano cuando tienes un poco de hambre.

Estos son los ejemplos de establecimientos de cocina vegana:

PRET

Wasabi

Cinnaholics

Native Foods

Existe entre estos lugares, una gran selección de opciones veganas en las tiendas de alimentos para satisfacer la creciente demanda de los consumidores veganos. Al viajar, muchos viajeros optan por visitar las tiendas de alimentos en lugar de los restaurantes, por lo que hemos incluido algunos fabricantes populares de productos de comida vegana que se pueden encontrar en las tiendas de alimentos de destino.

Se pueden encontrar algunos productos veganos disponibles de estas compañías:

Tesco

Amy’s Kitchen

Sainsbury’s

M&S

Veganz

El veganismo se está extendiendo ampliamente en la sociedad como un estilo de vida. La selección del estilo de vida es una decisión muy personal y solo el individuo puede tomar las mejores decisiones por sí mismo. Si estás interesado o curioso sobre el veganismo, siempre es posible probar algo de la gran cantidad de comidas veganas o los productos libres de animales disponibles para ver si se adapta a los gustos de la persona antes de hacer un cambio en el estilo de vida.

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