Ecotours para Amantes de la Comida
en el Sudeste Asiático

Recientemente, la cantidad de restaurantes del sudeste asiático ha aumentado en muchos lugares, al igual que la visibilidad de ciertos ingredientes utilizados en los platos del sudeste asiático. Debido a la creciente popularidad de los alimentos del sudeste asiático, algunos de los platos pueden ser familiares para ti.

La cultura gastronómica del sudeste asiático ofrece una amplia variedad de sabores y texturas. La cocina varía según el país y la región. Aunque muchos platos se sirven con una base de arroz, los sabores varían mucho de salado a dulce a picante y de crujiente a masticable. Hay muchas palabras para describir la cocina del sudeste asiático, pero soso nunca ha sido una de ellas.

Si eres fanático de la cocina del sudeste asiático y te gustaría disfrutarla como un plato de comida local en tu destino, ¡sigue leyendo a continuación! Compartiremos más sobre la cultura alimentaria del sudeste asiático y discutiremos las posibilidades de ecoturismo donde el viajero puede disfrutar de platos de comida local como parte del ecotour.

¿Qué tiene en común la cocina con un ecotour?

Bastante, en realidad. Para empezar, veamos lo que califica como un ecotour:

 Un ecotour es un recorrido cuyo objetivo es conservar la naturaleza al compartir con los turistas sobre los encantos únicos del entorno natural, la historia y la cultura, generalmente por un guardabosques local.

Hay 3 componentes clave para el ecoturismo:

• Conservación de la naturaleza y la cultura

• Retorno económico de los beneficios financieros a las comunidades locales
• La capacidad del viajero de tener una experiencia de aprendizaje

Para que un recorrido sea un ecoturismo, debe consistir en los 3 de estos conceptos.

Al considerar la comida específica del destino como parte de la cultura, se pone en perspectiva por qué los platos locales como parte de un ecoturismo sirven tanto para enseñar sobre la cultura alimentaria local como para inspirar al viajero para aprender más. Los alimentos específicos del destino transmiten el encanto único del área local al tiempo que consumen alimentos producidos localmente. Las emisiones de carbono también se pueden reducir consumiendo los alimentos con los ingredientes de origen local, así como dirigiendo los beneficios de la venta de dichos alimentos a la comunidad local.

Ahora echamos un vistazo a los alimentos específicos de cada país de Vietnam y Tailandia. Para los inexpertos, estos alimentos pueden parecer más similares que diferentes. Pero para el viajero con un agudo sentido del gusto y una comprensión de las diferencias históricas, agrícolas y culturales entre estos dos países de destino, las diferencias en la cocina son aparentemente obvias.

Vietnam

La cocina vietnamita ha sido influenciada por la cultura china. También se caracteriza por la influencia francesa porque estuvo bajo el dominio colonial francés del siglo XIX al siglo XX.

Se caracteriza por el uso de condimentos fermentados como la salsa de pescado y la pasta de camarones (llamados “mamutom”) y el uso de hierbas como el cilantro y el dokudami. Es una cultura alimentaria de arroz. Los fideos y los rollitos de primavera están hechos de arroz en lugar de trigo.

Una comida vietnamita muy popular son los rollitos de primavera. Los rollitos de primavera se pueden freír, cocinar al vapor o incluso servir crudos.

Hay características regionales de la cocina vietnamita. Desde el norte es: “fuertemente salado y se utiliza pequeñas hierbas”. Desde el área central es: “muchos platos picantes y elaboradamente preparados” Y en el sur es: “muchos platos dulces y se utiliza muchas hierbas”.

En Vietnam, hay eco-tours donde puedes experimentar los ingredientes locales y la cocina. Por ejemplo, en la provincia del sur de Ben Tre, un área que se enfoca en el ecoturismo, está ganando popularidad con las experiencias locales de comida. Las actividades en las que se puede participar incluyen talleres de procesamiento de coco y recorridos por los huertos.

La provincia de Ben Tre es una tierra fértil cubierta de bosques de coco. El cultivo de frutas y arroz está prosperando y los mariscos frescos abundan en la zona, por lo que es ideal para disfrutar de los deliciosos ingredientes. El producto local especializado es un dulce de coco llamado Kao Zua. El proceso de fabricación de este producto implica: cocos exprimidos que luego se hierven en una olla con arroz glutinoso, azúcar, malta, etc. Se puede agregar chocolate o cacahuete si así se desea.

Los ecotours gastronomicos se pueden encontrar realizando una simple búsqueda por internet. Uno de los ecotours es la granja y el cocina con el sede en el suburbio de Hanoi. Este recorrido incluye aprender sobre la producción local de alimentos, así como también cómo preparar los platos en un ambiente familiar. Uno de los grandes atractivos de este ecotour es que la guía local lleva a la invitada a su propia pueblo y le ofrece un vistazo a la vida de los locales, la fuente de tierra de la comida y se complace en hablar de las tradiciones y la cultura de la comunidad con sus invitados.

Tailandia

Actualmente, la cocina tailandesa es tan popular que se ha encontrado en los restaurantes locales por todo el mundo. Se dice que la cocina tailandesa está influenciada por la cocina de países vecinos como China, y se caracteriza por un sabor complejo que se utiliza especias y hierbas ampliamente y mezcla picante, acidez y dulzura.

Los alimentos tailandeses comúnmente conocidos son:

・ Tom Yum Goong, que es una de las sopas populares del mundo

・ Curry, como el curry verde o el curry massaman

・ Varios platos de fideos como pad thai

Hay programas de destino en Tailandia que ofrecen la posibilidad de experimentar la auténtica cocina tailandesa durante una estancia en el hogar o en el pueblo. Por ejemplo, en la pequeña isla de Koh Yao Noi, situada al sur de la famosa Bahía Phang Nga, es posible tener una estancia en el pueblo. Los huéspedes pueden alojarse en las casas de los locales de la isla que se ganan la vida pescando y cultivando y aprender sobre sus esfuerzos para proteger el medio ambiente marino. En el pueblo de Ban Prasat, en la región noreste, el visitante también puede experimentar la siembra de arroz y una ceremonia de bienvenida con el pueblo.

Los ecotours de cultivo de coco en Tailandia son una opción turística interesante. La leche de coco se usa para hacer una sopa de pollo a base de leche de coco llamada “Tom Kha Gai”, o un té llamado té azul (se vuelve púrpura cuando se agrega acidez). Al visitar la granja, alguien preparó una sal de baño con leche de coco. Como las plantaciones de coco son bastante específicas del destino, se recomienda hacer un recorrido por la granja de coco, ya que la experiencia es bastante única si no estás acostumbrado a las plantaciones tropicales en tu país de origen.

La cocina tailandesa es única en cada región. Es probable que el turista se encuentre con alimentos tailandeses que antes no conocía. Las casas de familia con familias locales y la participación en eventos tradicionales del pueblo ayudarán a crear los recuerdos inolvidables.

¿Por qué no hacer un viaje por la cultura alimentaria del sudeste asiático?

Es natural que un viajero quiera probar la cocina local cuando viaja. Aprender sobre la cultura alimentaria, la historia local del abastecimiento de alimentos y obtener una comprensión de la comida, por qué es como es, ofrece una visión valiosa del destino. Además, si participas en un recorrido ecológico de este tipo, no solo puedes comer la comida local, sino también interactuar con la gente local y, si tienes suerte, ¡aprende a cocinar la cocina local!

Hay muchos sitios web y servicios en internet que se dedican a los ecotours, los tours gastronómicos y similares. Si quieres encontrar buenas opciones de ecoturismo en el sudeste asiático, por ejemplo, “I Like Local” es un lugar donde el viajero puede encontrar este tipo de ecotours. Puede visitar su página aquí.

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